طريقة عمل الصفيحه

اقدم لكم اليوم طريقة عمل صفيحة باللحمة 

المقادير:

3 كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صفيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
للحشو :
500 غرام لحم عجل مفروم
2 فص ثوم مفرى
1 بصلة كبيرة مفرية
1 كوب بقدونس مفرى
1/2 كوب نعناع أخضر مفرى
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2 حبة فلفل حار اخضر مفرية
عصير ليمونة

الطريقة:

1-قومى بمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ ثم أتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل ثم أعجنى بها الدقيق جيداً حتى تصبح لديكى عجينة لينة وغلفيها بقليل من الزيت ثم تترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
2-قومى بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها ل10 قطع متساوية وغطيها واتركيها لترتاح .
3-قومى بمزج اللحم المفروم مع الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل والثوم وعصير الليمون والفلفل الحار وتبلى المزيج بالبابريكا والملح والفلفل .
4-فردى كل جزء من العجين على حدة حتى يصبح طبقة رقيقة ورفيعة وادهنى وجه العجين بقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على صينية غير لاصقة مدهونة بالزيت ثم خذى كمية قليلة من الحشو وضعيها على وجه العجين وافرديها جيداً وكررى حتى تنتهى الكمية .
5-ادخليها بالفرن المسبق التسخين على 200 حتى تنضج العجين وتحمر اطرافها ثم ترفع وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا

شيش طاووق دايت مقدمه من الشيف هانى الجوهرى

شيش طاووق دايت

اليوم نقدم لكم شيش طاووق ديت مع الارز المسلوق والخضار السوتيه
مقدمه من الشيف هانى الجوهرى
المدة التحضير 15
مدة الطهى 25
شيش طاووق
نصف ك فراخ وراك بدون عظم ولا جلد
1علبه ذبادى
نصف كوب مياة بصل
معلقه كبير زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
معلقه زعتر خشن
فلفل ابيض .

طريقةالعمل

هاتجيبي الفراخ وتقطعيها مكعبات وبعدين تجيبي مكونات التتبيلة وتحطي الفراخ والتتبيلة
وهى عبارة عن كل المكونات الموجودةسابقآ
وترجيها مع بعض لحد ماتختلط
وبعدين تجيبي اعواد خشبية
دة لو هتعمليها فى الفرن بدون زيوت
حتى يكون لونها ذهبى وتاكيد من السواء مع تقليب جيدا حتى ينضج
طريقه عمل الارز مسلوق بقدونس
كوب من الأرز.
ملعقة صغيرة من الملح
ستّة أكواب من الماء
ربع كوب مقدونس مفروم

طريقة التحضير

ضع الماء في إناء حتى يغلي أضف الأرز والملح إلى الماء المغلي اترك الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق عند نضوج الأرز أطفئ النار ثم قم بتصفية الأرز من الماء واتركه في المصفاة حتى يتصفى الماء نهائياً ثم اضافه البقدونس المفروم مع تقليب جيدا
طريقه عمل خضار سوتيه
قطعي الخضار واسلقيها في الماء لمدة عشر دقائق بعد الغليان صفي الخضار المسلوقة من الماء وضعيها في ماء بارد كي لا تخسر لونها أخرجي الخضار من الماء البارد وضعيها في صينية أضيفي إليها مع زيت الزيتون وقلبي وزعتر الخشن

معلومه:عشان الاعواد الخشب ماتتحرقش منك في الفرن حطيها قبل الاستخدام في مياة او فى خل
مع تحياتى الشيف هانى الجوهرى.......

طريقة تحضير مكس جريل مشوي - الشيف هاني الجوهري

مكس جريل مشوى 

مقدمه من الشيف هانى الجوهرى

مدة التحضير 45
مدة الطهى 30
طبعا انا اختارت للحمه بتلو عشان الكبار والصغار تكون خفيفه

المقادير

1ك لحمة بتلو للكباب يفضل تكون من منطقة الفخذ عشان دى احسن حتى
1/2 كيلو لحمة ضاني مفرومة للكفتة يفضل تكون نسبة الدهن فيه مش أكتر من 30%
ممكن تعرفى الجزار
1/2 كيلو ريش بتلو
نصف ك شيش طاووق
4 بصل
1 ملعقةبهارات للحمه
معلقه صغيرة فلفل
ربع كوب عصير ليمون
1 كوب عصير ليمون
1علبه ذبادى
زعتر معلقه
روزمارى
ريجانو
2 رغيف عيش نصف سواء

طريقة العمل

ابشري البصل وضيفي ملح وعصير طماطم وكل المكونات اوالمقاديرالموجودة فى الاول 

حطي قطع اللحمة الخاصة بالكباب والريش في مية البصل، وتبليهم بالملح والفلفل، وضيفي معاهم شوية زعتر وعصير طماطم وعصير ليمون وريجانو وغطيه وشيليه في التبريد لمدة 4 ساعات على الأقل علشان تتشرب من التتبيلة
وبعد كدة قطعة الشيش طاووق وبنفس التبيله واضافه عليها الذبادى والروزمارى المفروم معلقه كاتشب
الكفته ضيفى قليل من البصل عليها نسبه صغيرة وذلك عشان تكون متمسكه جيدا مع الفلفل والبهكاتشب
لو فائض كفته اعملي بيها فى العيش المكتوب ويكون زى العرائيس
حطي قطع اللحم (الكباب) في الأسياخ، بس راعي إن عددها يكون قليل، وتكون في منتصف السيخ
صبعي اللحمة كفته على الأسياخ، مع الضغط عليها علشان حجمها يبقى متساوي وتكون قبلها فى الثلاجه عشان تتجمد وليس طريه
حطي أسياخ الكباب مع الريش على الشواية، وسيبيهم لغاية ما يستووا، بس راعي إن كل حاجة منهم ولها توقيت في السوى، فلازم تكوني منتبهة كويس علشان الحاجة ما تنشفش منك، وكمان لما تحطي الكفتة على الشواية سيبيها لمدة دقيقتين، وبعد كده أقلبيها على الجنب التاني، علشان تتماسك كويس وما تفكش من السيخ، وعند التقديم
والفراخ الشيش نفس الموضوع والتسويه بردو تكون على الاجانب
ممكن تقدم مع بصل مشوية وسلطة بلدى او طحينه او زبادى حسب الاختيار

سلاط روكه
سلطه سهلا وبسيط
وفيها قيمه غذائيه عليه جدا
المقادير
خس كابوتش او بلدى
جرجير
100 جرام جبنه موزريلا
50 جرام مكسرات حسب الاختيار
ربع كوب عصير برتقال فريش
2 معلقه زيت زيتون
5 حبه مشروم فريش
3 معلقه مايونيز
ملح +فلفل ابيض

طريقه العمل

نجيب خس كابوتش مع جرجير ومشروم شرائح مع مكسرات مع عيش توست مكعبات ونضيف زيت زيتون مع ملح خفيف وفلفل ابيض وعصير برتقال فريش ويقلب جيدا ونضيف عليه بعض من المايونيز الخفيف كما هو واضح فى الصورة
تحياتى ليكم الشيف هانى الجوهرى

دجاج بفالو مقدمه من شيف هانى الجوهرى

دجاج بفالو مقدمه من شيف هانى الجوهرى

 مدة التحضير 15 دقيقه
 مدة الطهى 25 دقيقه

المقادير

250 صدور فراخ
ربع معلقه فلفل اسمر
 معلقه ك زعتر خشن
 زجاجه هوت صوص
2 معلقه ذبدة كبيرة 2
معلقه زيت زيتون
 فص ثوم
 1 عدد بطاطس
 جزر و كوسه وكرفس وبروكلى ومشروم

 طريق العمل

 قطعتين صدور متبله ملح وفلفل وعصير بصل وبهارات حسب الرغبه فى وعاء لمدة 20 دقيقه يتم تسويه الصدور على الجريل او فى طاسه على نار هادا جدا  او ادخلها فى الفرن بعد ما تعمل صدمه ليها على النار دة فى حاله لو مافيش جريل يتم عمل بطاطس بورى مع خضار سوتيه نصف سواء

 مقادير الخضار سوتيه 

تبيله فص ثوم مع زيت زيتون مع سن من الزعتر الخشن فلفل ابيض سنه من ورقه فوريه عمل صوص بفالو احضار طاسه على النار هادا ويتم اضافه زجاجه من هوت صوص مع ذبدة والزعتر الخشن وفلفل ابيض بسيط مع تقليب جيد حتى يضاف صدور الفراخ المستويه عليها كما واضح فى الصورة
 بالف هنا شيف هانى الجوهرى ......

طريقة عمل دجاج اوجا بسبانخ مقدمة من شيف هانى الجوهرى

طريقة عمل دجاج اوجا بسبانخ

مقدمة من شيف هانى الجوهرى 

مدة التحضير 15
مدة الطهى 25

المقادير

400 صدورالدجاج جريل مفتوح
نصف كيس سبانج مثلج 450 جرام
250جرام علبة كريمة
زبدة +ماجي +ملح +فلفل ابيض
2معلقه دقيق
50جرام جبنه موزريلا
معلقه زيت زيتون او2
نصف كوب حليب

طريقه العمل صوص السبانخ

في القدر نقلب ملعقة كبيرة زبدة مع ملقعة كبيرة دقيق +نصف كوب من حليب سائل الى ان تغلي الصوص وتكثف ونضيف لها مكعب صغير من ماجى نضع سبانخ حتى تذوب وننتظر 3 دقائق على النار هادا
نضع الكريمه لبانى والجبنه الموزريلا
ملعقتين زيت او زبدة على النار في مقلى تيفال او جريل ثم نضع فيه صدور الدجاج المتبله بى فلفل وملح وزيت زيتون وثوم وعصير بصل ويقلب جيدا حتى تكون جاهزة
نضع الدجاج فى الطبق على شكل قطعه مربعه ثم يضاف عليها صوص السبانخ بالف هنا

  شيف هانى الجوهرى 

طريقة عمل الهمبرغر في البيت مع الشيف عماد ابوصيام burgers

بالفيديو طريقة عمل الهمبرغر burgers في المنزل - الشيف عماد ابو صيام

مكونات عجينة البرغر

- لحمة عجل حمراء كيلو - دهن مقدار 100 غرام - قرشلة كاسة - ملح و مفلفل اسود حسب الرغبة- بيضة كاملة - خردل جاهز مقدار ملعقتين

الطريقة :

 حيث نطحن اللحمة\ والدهن مع جميع المكونات مرتين على انعم سن باستثناء البيض والماسترد حيث نعجن جميع مكونات العجينة ونضيف الخردل والبيضة والملح والفلفل ونشكلها باليد او بالرنج على شكل حبة البرغر وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك جيدا
-تشوى على الجرل مع شرحات البندورة وشرحات البصل يقدم الى جانب البطاطا المقلية
والمايونيز والى جانب والكاتشب والمايونيز

Making burgers at home
The way the hamburger at home with the chef Imad Abossaam
Paste burgers components
- Red meat kilo calf - the amount of fat 100 grams - Qrchillh cup, - salt and black as Alrgbh- Mvfil full egg - the amount of two tablespoons mustard Ready
- Where the meat Ntahn \ and fat with all the ingredients twice the softest age with the exception of eggs, mustard Njn where all the components of the dough and add the mustard, egg, salt and pepper and we are sharing Balranj hand or bean-shaped burgers and placed in the refrigerator even hold together well
-choy On Jerl cutlets with tomato and onion slices provides along with fried potatoes and mayonnaise, along with mayonnaise and Making ketchup and

مع تحيات الشيف عماد ابو صيام

طريقه عمل حمام محشى - الشيف هانى الجوهرى

طريقه عمل حمام محشى

مقدمه من الشيف هانى الجوهرى

مدة التحضير 25
مدة الطهى45

المقادير

مقدار 2كوب أرز
4عدد الحمام على حسب عدد افراد عائلتك
بصله ونصف مفروم
كبدة الحمام
ملح + فلفل + زيت
قرفه+بهارات
كرفس بسيط +معلقه صغير صلصه
معلقه صويا صوص
مكسرات حسب الاختيار

طريقة التحضير:

قومي بغسيل الحمام وتنظيفه جيداً ثم وضعه في
الدقيق مع اليمون وغسيل الأرز جيداً
احضري مقلاة كبيرة وقومي بتقطيع البصل بها مع
الفلفل ثم إضافة الزيت وتسخين البصل على النار ثم
إضافة كبدة الحمام بعد تقطيعها ويضاف المكسرات
حسب اختيارك
صويا صوص قرفه بسيطه وبعض من الصلصه بسيطه جدا
مع البهارات حسب اختيارك
إضافة الأرز بصورة تدريجية ثم إضافة 2 كوب من
الماء وتغطية الأرز حتى يتشرب الماء
بعد ان يتشرب الأرز الماء اغلقي النار عليه
واتركيه حتى يبرد
بعد غسيل الحمام قومي بمسح الحمام بالفلفل وحشوه
بالأرز من الصدر والرقبة ولكن لا تقومي بحشوه
بارز كثير حتى لا يسقط
قومي بخياطة الحمام بخيط رفيع حتى لا يسقط الأرز
من الحمام او اقفلى الرجول فى اخر الحمامه كما هو
واضح فى الصورة
اتركي الحمام 35 دقيقة على النار مع إضافة الماء
ثم يدهن من الخارج ذبدة وصلصه من خارج الحمام ثم
ينزل فى زيت حتى يعطى الوان الموجود فى الصورة
وحتى يتحمر الحمام
طريقه تانيه يسلق الحمام بعد الحشو فى مياة
لمادة 45دقيقه وبعد ها يدخل سلمندر او فرن شويه
ليتحمر من جميع فى اكثر من طريقه تحياتى لكم
جميعا شيف هانى

طريقة تحضير بانيه بدقيق الذرة - الشيف رحاب احمد

اسم الطبق/بانيه بدقيق الذره مقدم من/الشيف رحاب أحمد

مدة التحضير/ عشر دقائق
مدة التركيب/ عشر دقائق
مدة الطهي/عشر دقائق

المقادير

نص كيلو بانيه
ملح
فلفل اسود
قرفه بودر
جنزبيل بودر
بصل بودر
توم بودر
كركم
عصير لمونه
دقيق ذره وده سر القرمشه مخلوط بحبة دقيق عادي
بيضه

طريقة التحضير

نضع كل التوابل والبيضه وعصير الليمون علي البانيه ونتركها عشر دقائق ثم نقوم بغمس قطع البانيه في دقيق الذره ويترك عشر دقائق
ثم نقوم بالتحمير ويقدم ساخنا
جربوه وان شاء الله هتحسوا بالفرق وبألف هنا

الشيف رحاب احمد

ديك رومي مع ارز بالخلطه - الشيف رحاب احمد

اسم الطبق/ديك رومي مع ارز بالخلطه مقدمه من الشيف / رحاب احمد

مدة التحضير/ نصف ساعه
مدة الطهي/ تلات ساعات
مدة التركيب/ نصف ساعه

المقادير

ديك رومي سبعه كيلو
توابل/
ملعقة بصل بودر
ملعقة توم بودر
ملعقة كاري
ملعقة كركم
ملعقة بابريكا
ملعقة زعتر
ملعقة روزماري
ًملعقة فلفل اسود
ملعقة جنزبيل بودر
ملعقة قرفة بودر
ملعقة حبهان مطحون
+ فنجان عصير ليمون

مقادير الأرز بالخلطه

اتنين كيلو ارز بسمتي مغسول
ملعقة سمنه كبيره
ربع كوب زيت
ربع كوب لوز
ربع كوب زبيب
كوب كبير بصل مبشور
نص كيلو كبد

طريقة العمل

نقوم بغسل الديك جيدا باخل والدقيق والملح الخشن
نقوم بوضع جميع التوابل المذكوره في المقاديرفي طبق كبير ونضع عليها فنجان الليمون ونقوم بغمس الديك فيها الي ان يتشبع جميع التوابل من داخله وخارجه ونقوم ايضا بوضع التوابل تحت الجلد ونقوم بتشويح الديك في حله كبيره علي النار الي ان يتحمر لونه خارجيا
وفي هذا الاوان نقوم بتحمية الفرن علي درجة حراره ٢٠٠
ونضع الديك في صينيه كبيره بعد الأنتهاء من تحميره خارجيا
ويدس في الفرن لمدة ست ساعات
مع تغطيته بورق الفويل

طريقة عمل الأرز

نقوم بتشويح كوب البصل في ملعقة ذبده كبيره مع ربع كوب الزيت تلات دقائق
ثم نضع الكبد ونشوح ثلاث دقائق
ثم نضع ثم نضع اللوز ونقلب ثلاث دقائق
ثم نضع الزبيب ونشوح ثلاث دقائق أخري
ونقوم بوضع نفس توابل الديك الذي تبل به ماعادا الليمون مع التقليب ثلاث دقائق ايضا
واخيرا نقوم بوضع الارز والماء ويكون ضعف كمية الأرز
ويقدم مع الديك وبألف هنا 

الشيف رحاب احمد

طريقه عمل باستا بالتونه والخضار - الشيف هاني الجوهري

طريقه عمل باستا بالتونه والخضار مقدمه من الشيف هانى الجوهرى 

السلام عليكم : اقدم لكم اليوم  طريقه عمل باستا بالتونه والخضاروبامكانكم متابعتي على صفحة كوك منيو من هنا 

مدة التحضير 15
مدة الطهى 12

المقادير

1 كوب مكرونة حساب النوع
1علبه تونة
1 بصلة وسط مقطعة شرائح صغيره
2 فلفل أخضر متوسط الحجم1 2طماطم متوسط الحجم، مقطعة مكعبات صغيره
3 معلقه جبنه مبشورة حساب الاختيار
1 ملعقة كبيرة صلصة المكرونة
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة صغيره زيت زيتون
ريحان او روزمارى
ربع كوب زيتون مخلى
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

تسلق المكرونة في الماء والملح جيداً
وتكون الماء فى مستوة الغليان
ثم تصفى وتوضع جيداً لحين استخدامها.
يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف اليها البصل والفلفل الاخضر وزيتون الاسمر ويتبلوا بالملج والفلفل الأسود، ثم يقلبوا جيداً الى ان يذبلوا جيداً.
يضاف الطماطم ويقلبوا ثم تضاف التونة ويتبل المزيج بالفلفل الأسود، الريحان اورزمارى والجبنه والملح
يقلب المزيج لمدة دقيقتين ويضاف اصلصة المكرونة والكاتشاب لمدة 3 دقائق
ويخلطوا جيداً ثم تضاف المكرونة ويقلبوا جيداً على نار هادآ جدا ثم يضاف عليها بعض من الجبنه المبشورة حساب الاختيار
تحياتى شيف هانى الجوهرى......

طريقة عمل بيف بصوص المشروم - الشيف هاني الجوهري

طريقة عمل بيف بصوص المشروم

مقدمه من شيف هانى الجوهرى 

مدة التحضير 10
مدة الطهى 25

المقادير:

ربع كيلو لحم بقرى فيليه مقطع استيك
نصف بصلة مفرومة
100 كيلو مشروم فريش
نصف كوب كريمة لبانى
مرقه فوريه وفلفل أسود
نصف معلقة كبيرة دقيق
ربع كوب لبن
ربع كوب ماء
1معلقه بودرة ديمجلاس
معلقة كبيرة زيت ذرة او زبدة

الطريقة العمل:

يتبل الاستيك بالملح والفلفل ويشوح على الجانبين فى طاسة ساخنة حتى يتغير لونه ويرفع من على النار
نضع قليلاً من الزيت او زبدة فى طاسة أخرى ثم يوضع البصل المفروم مع التقليب الجيد حتى يميل لونه للاصفرار ثم نضيف المشروم مع التقليب ونضع معلقة الدقيق والكريمة فى نفس الوقت مع التقليب بمضرب سلك.
ننزل الماء ولبن وبودرة الديمجلاس ويترك الصوص يغلى على النار مع التقليب بالمضرب السلك ثم تضاف شرائح الاستيك المتشوحة حتى تتشرب الصوص وتشرب من الصوص وتقدم مع الخضار سوتيه أو البطاطس بوريه أو أرز أبيض
سهله وبسيطه بالف هنا
شيف هانى الجوهرى .....

تحضير عجينة الكرواسون

عجينة الكرواسون

مقادير عجينة الكرواسون

نصف كيلو دقيق
معلقة كبيره خميرة البيرة
معلقة صغيرة بكينج بودر
ملعقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سكر
كوب وربع ماء مثلج للعجن
كوب حليب سائل
كوب زبدة نباتية متماسكة وليست طرية كالزيت

طريقة عمل عجينة الكرواسون

يوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة فى إناء التحضير. يُضاف الحليب والماء الى المكونات السابقة، ونبدأ فى العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ونستطيع تشكيلها، ثم نتوقف عن الاستمرار فى العجن.

نبدأ فى فرد العجين بالشوبك أو النشابة ثم نضع عليها الزبدة ونقوم بغلق العجين على الزبدة، ثم نقوم بفرد العجين بالنشابة مرة اخرى.

توضع العجينة على صينية ونقوم بتغليفها ووضعها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الاقل، او لليلة كاملة وهذه المرحلة مهمة جداً لضمان إختمار العجين بشكل كامل.

بعد خروج العجين من الثلاجة قومى بطى العجين ثن فرده بالنشابة، ثم طيه مرة أخرى وفرده بالنشابة، وهكذا قومى بطيه وفرده حوالى 7 مرات متتالية.

قسمى العجين الى جزئين، على ان يكون هناك جزءاً أكبر من الجزء الآخر بقليل، ثم قومى بفرد جزء العجين الأصغر واتركيه جانباً و احرصى على ان تكون العجينة سميكة الحجم وليست رفيعة.

الآن قومى بتقسيم جزء العجين الأكبر الى قطع عجين صغيرة، افردى كل جزء قليلاً بالنشابه وقومى بحشوه بقليل من الجبن المبشور مثلاً، ثم قومى بطيه واغلاق العجين على الجبن، ثم قومى بلفه بين يديدكِ أو على صينية مستوية ليصبح كشكل الكفتة، على ان تكون سميكة من المنتصف ورفيعة من الأطراف مثل صورة الكرواسون، وهكذا كررى العملية مع باقى الأجزاء، ثم ضعيهم فى صينية الخبز التى دهنت بلقليل من الزيت والدقيق من قبل، حتى لا يلتصق العجين فى الصينية.

أما بالنسبة لجزء العجين الأصغر فقومى بتشكيل مثلثات مختلفة الحجم به وقطعيهم، وعلى حسب عدد الكرواسون الذى أعددته ووضعته فى صينية الخبز، على ان يكون لكل كرواسون عدد 2 مثلث، أحدهم كبير والاخر صغير.

إبدأى فى وضع مثلثات العجين على قطع الكرواسون المعدة سابقاً بصينية الخبز، على أن يتم وضع المثلثات الكبيرة اولا وفوقها المثلثات الأصغر حجماً كما هو ظاهر فى الصورة، ثم قومى بالضغط على أطراف المثلثات لتلصق وتلتحم مع قطع الكرواسون.

اتركى العجينة بصينية الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة أخيرة.

وأخيراً ضعى على سطح الكرواسون القليل من البيض المخلوط بالحليب، حتى يحمر الوجه جيداً أثناء الخبز، ثم يوضع العجين فى الفرن تحت درجة حرارة 200 حتى يحمر وجهه ويخبز بالكامل

الطريقة الهندية لتحضير افخاذ الدجاج المشوية

أفخاذ الدجاج المشوية على طريقة الهندي

مكونات أفخاذ الدجاج المشوية

لبن زبادي - كوب
ليمون حامض - 2
كمون بودرة - ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
كركم بودرة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار بودرة - ربع ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - 4 فصوص
كزبرة طازجة مفرومة - ربع كوب
ملح - رشّة
الفلفل - رشه
فخذ دجاج منزوع الجلد والعظام - 8
بصل مفروم - نصف قطعة
زيت زيتون - ربع كوب

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المشوية

1- إعصري قطعة من الليمون حامض.
2- إمزجي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والكمون والزنجبيل والكركم والفلفل الحار والثوم والكزبرة والملح والفلفل في وعاء.
3- أسكبي المزيج في كيس تغليف قابل للإغلاق ثمّ ضعي أفخاذ الدجاج فيه واغلقيه.
4- بواسطة يديك، دلّكي الدجاج من الجهة الخارجيّة من الكيس ليمتصّ الدجاج كميّة كافية من المرق.
5- أدخلي الكيس إلى الثلاجة لمدّة ساعتين.
6- حمّي الشوّاء الكهربائيّ.
7- في وعاء صغير، إمزجي البصل المفروم مع الزيت.
8- أخرجي الدجاج من الكيس واسكبي مزيج الزيت والبصل فوقه.
9- إشوي الدجاج على الشواء الكهربائيّ لمدّة 7 دقائق من كلّ جهة.
10- قطّعي القطعة المتبقية من الليمون الحامض إلى شراح.
11- قدّمي الدجاج على طبق تقديم مزيّن بشرائح الليمون الحامض.

اكله صحيه وسهله التحضير وهي كفته الخضروات

اكله صحيه وسهله التحضير وهي كفته الخضروات ولاتاخذ اكثر من نصف ساعه للعمل والطبخ وسعراتها الحراريه قليله وكلها ب بروتين وفيتامينات وتفيد في التخسيس وتسد حاجتنا وقت العشاء وتاكل مع اللبن الزبادي والسلطه

المقادير
3 بيضات
نبرش جزره واحده
ونبرش بطاطا واحده
ونبرش فلفل احمر واحد
نبرش كوسا واحده يعني
ونفرم نصف باقه بقدونس ونصف باقه كزبره


وبعدها نمزج البيض جيدا في كاسه كبيره ونضيف له قليل من الملح والفلفل الاسود والكمون والكركم او اي بهارات انتم تحبوها وبعدها نخلط جميع الخضروات مع البيض الخفوق وقليل من البقسماط حتى تصبح عجينه رخوه ونحضر صينيه تيفال وننرشها بالبقسماط ونكور العجين ونرصه في الصينيه ع شكل قطع مدوره بالحجم الذي يعجبكم ونرش عليه ملعقه زيت وندخله الفرن لمده ربع ساعه


وستعجبكم النتيجه --- ملاحظه الاكله امنه للجميع وحتى مرضى القلب او السكر او الكولسترول او النقرس او الضغط او القولون -- فقد تحكموا بكميه الملح والبهارات

د : رزان احمد 

تحضير كورما الدجاج الهندي

كورما الدجاج

مقادير كورما الدجاج

صدرين دجاج مقطع مكعبات
بصلة مفرومة
سنين ثوم مهروس
قرن فلفل أخضر حار حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كاري
ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة هيل مطحون ، نصف ملعقة قرفة ناعمة ، ملح وفلفل، ملعقة صغيرة زنجبيل
2ملعقة كبيرة صلصة طماطم
علبة قشطة
3ملاعق طعام لبن زبادي
4حبات بندورة مقطعة
ملعقتين زيت الزيتون
ملعقتين زيت نباتي
مكعب مرق دجاج

طريقة كورما الدجاج

نبهر قطع الدجاج بالبهارات التالية وهي نفس البهارات يلي رح نستعملها للكورما
نضع على الدجاج الملح والفلفل والكاري والزنجبيل والكمون والهيل والقرفة ثم نضع زيت النباتي في المق?ة ثم نضع قطع الدجاج على الزيت ونقلبهم كل شوي ونتركهم على نار هادئة حتى ينضجو
نأتي في طنجرة ونضع ملعقتين زيت الزيتون ونضع الثوم المهروس مع الزنجييل المبشور ونقلبهم مع بعض ثم نضع البصلة ونقلبها معهم ثم نضع البندورة المقطعة والفلفل ا?خضر الحار والبهارات الملح والفلفل والهيل والقرفة والكاري والكمون ومكعب المرق 2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم و3ملاعق كبيرة لبن زبادي ونتركهم يغلو مع بعض ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي ونخلطهم ثم نعيدهم الى الطنجرة ونضع عليهم علبة القشطة ونطفئ النار عليهم
بعد ما ينضج الدجاج نضهم في الطنجرة مع الكورما يلي عملناها وبعد ما يندمجو مع الدجاج
نطبخ الأرز كالمعتاد
نسكب الكورما في طبق التقديم ونزينه بشوية كزبرة على الوجه وبجانبه نسكب الارز (وصحتين وعافية)

تحضير عجينة القطن الهشه للمعجنات

عجينة القطن 

تم تسمية هذه العجينه لأنها تشبه القطن تماما وهي تعتبر من العجائن اللذيذة الطعم وتتميز بالهشاشه والخفة والطراوه

مكونات عجينة القطن الهشه للبيتزا والفطائر والمعجنات ومناقيش الزعتر

- كوبين ونصف من الطحين ( دقيق )
- ست ملاعق طعام لبن رايب رائب ( زبادي)
- ملعقة طعام كبيرة خميرة
- ملعقة طعام كبيرة بيكنغ بودر
- ربع كوب زيت
- نصف كوب حليب
- ملح
- ملعقتين كبيرتين سكر

طريقة تحضير عجينة القطن للفطائر والمعجنات

- توضع الخميرة مع ملعقه سكر في كوب ماء دافئ حتى ترتفع الخميرة
- نخلط المواد الجافة معا ثم نضيف اللبن والزيت والحليب ونعجنهم جيدا مدة خمس إلى ثماني دقائق ثم تترك لترتاح حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر العجينه

ملاحظات عامه
- يراعى ان يكون المكان الذي نعجن فيه دافئ
- تغطى العجينه جيدا وتوضع في مكان دافئ

طريقة عمل طبق الكشري اللذيذ

ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ

ﻤﻘﺎﺩﻳﺮ الكشري

ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺯ ﺍﻷﺑﻴﺾ
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺍﻟﺒﻨﻲ
ﻛﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ 400ﺟﺮﺍﻡ
6 ﻣﻼﻋﻖ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
12 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ
3 ﺑﺼﻼﺕ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻭﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮﻕ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ
4 ﺣﺒﺎﺕ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮﺭﺓ
3 ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮﻕ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ ﺃﺑﻴﺾ

ﻄﺮﻳﻘﺔ تحضير الكشري

ﺍﻭﻝ ﺧﻄﻮﺓ ( ﺳﻠﻖ ﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﻭﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ) :

1. ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ، ﺗﺸﻮﺡ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ... ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﻐﻤﻖ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﻭ ﻳﺼﻴﺮ ﺑﻨﻴﺎ ... ﻳﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ . ﺛﻢ ﺗﻀﺎﻑ 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ... ﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
2. ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ، ﻳﺴﻘﻂ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﻭ ﻳﻐﻄﻰ . ﻳﺘﺮﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ .
3. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺸﻌﺮﻳﻦ ﺍﻥ ﺍﻟﻌﺪﺱ ﺷﺎﺭﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻀﺞ .. ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺮﺯ ﻭ ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭ ﺩﻋﻲ ﺍﻟﻜﻞ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ
4. ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻮﻗﺖ ، ﻭﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺛﺎﻥ ، ﺍﺳﻠﻘﻲ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ ﺍﻟﻤﻌﺘﺎﺩ .. ﻭ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺻﻔﻴﻬﺎ ﻭ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ( ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺩﻗﺔ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﺔ )

ﻳﺪﻕ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻬﺎﻭﻥ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ... ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﻴﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺷﺒﻴﻬﺎ ﺑﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ( ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ )

ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﺼﺮﻳﻴﻴﻦ ﺍﺳﻢ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺔ ... ﻛﻞ ﻣﺎﻋﻠﻴﻚ ﻓﻌﻠﻪ ﻫﻮ ﺗﺴﺨﻴﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ . ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺩﻗﺔ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﻴﺮ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﺻﻔﺮ ﺍﻟﻠﻮﻥ ... ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺨﻞ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ .. ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ... ﺍﺿﺒﻄﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭ ﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺇﺫﺍ ﺃﺣﺴﺴﺖ ﺍﻧﻬﺎ ﻛﺜﻴﻔﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺮﺍﺑﻌﺔ ( ﻗﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ )

ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ، ﺍﻗﻠﻲ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺼﻴﺮ ﺑﻨﻴﺔ ﺍﻟﻠﻮﻥ .. ﻭ ﺍﻷﻣﺮ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﻣﻦ 10 ﺍﻟﻰ 12 ﺩﻗﻴﻘﺔ . ﺻﻔﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻤﻄﺒﺦ .

ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻷﺧﻴﺮﺓ ( ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ )

ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻜﺸﺮﻱ ، ﺿﻌﻲ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ، ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ... ﺿﻌﻲ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺮﺯ ﻭ ﺍﻟﻌﺪﺱ ... ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ
ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻕ ... ﺍﺳﻜﺒﻲ ﻣﻦ ﻓﻮﻕ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ... ﺛﻢ ﺯﻳﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ

طريقة اعداد الديك الرومي المحشي

الديك الرومي المحشي

المقادير:- 
8 كيلو ديك رومي
2 كوب ملح خشن
10 قطعة ورق غار
1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
3 حبة ليمون، شرائح
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
2 ملعقة كبيرة أوريجانو
1/2 كوب زبدة لينة
3 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
3 حبة كبيرة جزر شرائح
10 عود كرفس

مقادير صلصة الديك الرومي المحشي

4-3 ملعقة كبيرة زبدة
4 ملعقة كبيرة دقيق

مقادير تحضير الأرز (حشوة الديك الرومي)

2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة
كمية ماء مناسبة لنوع الرز المستخدم
1/2 كوب زيت زيتون
250 جرام لحم مفروم
2 حبة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 كوب صنوبر، مقلي
1/2 كوب جبن بارميزان
1 كوب شومر، شرائح رقيقة
2 كوب بقدونس مفروم
2 حبة صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة كبيرة هيل

طريقة تحضير الديك الرومي المحشي

1. اغسلي الديك الرومي جيداً، اغمريه بالماء، اضيفي الملح، الغار، القرنفل والليمون، انقعيه ساعتين، وجففيه من الخارج والداخل تماما باستخدام فوطة نظيفة.
تحضير حشوة الديك:
2. في قدر واسع سخني زيت الزيتون، اضيفي كمية اللحم المفروم، قلبي ليجف تماما، اضيفي البصل، الثوم قلبي ليذبل، اضيفي الأرز، ثم اضيفي كمية الماء. اضيفي الببريكا و الزنجبيل والقرفة والبهار المشكل. واتركي الارز حتى ينضج.
3. دعي الارز ليبرد.
4. حضري صينية كبيرة وضعي بها البقدونس والشومر المقطع الى شرائح واضيفي الجبن ، ثم اضيفي الصنوبر المقلي او المحمر بالفرن ثم اضيفي صفار البيض (يعمل على تماسك الحشوة). ضعي الحشوة فوق الارز.
تحضير الديك الرومي:
5. احضري صينية كبيرة، ضعي البصل، الجزر، الثوم، الكرفس في القاع، ثم ضعي الديك الرومي.
6. في طبق ضعي برش الليمون، الفلفل، الملح، الزنجبيل، القرفة، البابريكا، قلبي ليختلط، اضيفي الزبدة وقلبي لتحصلي على معجون، وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، ادعكي النصف الباقي في داخل الديك. احشيه بالأرز، واحشي الرقبة، اقفلي الآرجل والاجنحة بشكل بسيط باستخدام عيدان الاسنان، امسحيه ببقية الزبدة.
7. ادخليه فرن علي درجة حرارة 160مْ لمدة 3 ساعات مع دهنه بالدهن المتساقط منه عدة مرات، يغطى بالمنيوم، بدون احكام الغطاء، اتركيه لحوالي ساعة اخرى، دعيه يبرد قليلا قبل التقديم.
تحضير صلصة الديك الرومي:
8. اطحني نصف الخضار الناضج الذي وضعناه مع الديك (الخلاصة) حتى يصبح ناعما.
9. سخني الزبدة واضيفي الدقيق وقلبي ليصبح ذهبي، اضيفي الخلاصة، مع قليل من الماء والملح والفلفل، اطبخي الى ان يصبح بالكثافة المطلوبة. ضعيه بطبق مناسب وقدميه بجانب الديك

طريقة عمل الهريس العماني

الهريس العماني

المقادير:

١ كيلو لحم ١
كيلو حب هريس (قمح)١
ملعقة كبيرة ملح
١/٢ كوب سمن
ملعقة فلفل

طريقة التحضير:

1. إغسلي حب الهريس عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لعدة ساعات.
2. في قدر عميق ضعي حب الهريس واضيفي اللحم والفلفل. إغمري الهريس واللحم بالماء. دعي حب الهريس واللحم يغلي على نار قوية لمدة ساعة تقريبا ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الهريس يطهي على النار لعدة ساعات إلى أن تتفتح حبات حب الهريس وتخرج كل النشويات التي في القمح وينضج اللحم ويتحول إلى قطع صغيرة أو ألياف متفرقة.
3. باستعمال ملعقة خشبية كبيرة قلبي الهريس مع اللحم أو أضربي الهريس مع اللحم مع محاولة هرس حبات الهريس جيدا كي تختلط المواد ويصبح حب الهريس واللحم خليط ناعم ومتجانس. أضيفي الملح وتذوقي الهريس وأضيفي المزيد من الملح إذا احتاج الأمر.
4. يمكنك استعمال وعاء الخلاط مع مضرب التقليب لهرس حب الهريس واللحم.
5. ضعي الهريس في طبق تقديم واسع. ضعي طبق عميق في وسط الهريس وضعي السمن المذاب. قدمي مباشرة.

عمل هوت دوغ بالبيت

هوت دوغ بالبيت

مكونات الهوت دوغ 

ربع كيلو لحمة أو دجاج مفروم ناعم
نصف كوب زيت مازولا
كوب طحين
نصف كوب نشاء ( كورن فلور )
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة من كل من :ملح . فلفل أبيض . ثوم . بودرة بصل . بودرة بابريكا خردل . جوزة الطيب . هيل مطحون

طريقة تحضير هوت دوغ بالبيت

نضع كل المكونات بمحضرة الطعام ونخلطهم منيح حتى يصيرو متل الكريمة ضروري يكونوا متل الكريمة بعدين بتجيبي نايلون اللي منستعملو لتغطية الطعام وإذا بدنا ياها صغيرة منحط بالملعقة الصغيرة على النايلون ومنلفا اسطوانية الشكل ومنغلقها منيح من الجوانب مع الضغط مشان ما يكون فيها هوا وإذا بدناياها كبيرة منحط الخليط بالملعقة الكبيرة
بعد ما لفيناها بالنايلون منرجع منلفها بقصدير بعدين منحط طنجرة على النار ومنحط فيها ملعقة ملح صغيرة مع ورقتين غار وبس تغلي منزل اللفافات ومنتركهم على النار 20 دقيقة إذا بدك ياها بسرعة بترفعيها من المي الغليانة وبتحطيها بمي باردة حتى تبرد بسرعة وإذا ما لك مستعجلة اتركيها تبرد لوحدا بعدين بتفكي النايلون والقصدير من عليها واشويها أو اقليها واعملي سندويش وتمتعي بأحلى هوت دوغ