تورتة الكريسماس

اسم التورته تورتة الكريسماس

مقدمه من الشيف رحاب أحمد

مدة التحضير. ساعه
مدة الطهي. ربع ساعه
مدة التركيب. ساعه وربع

المقادير

مقادير الأسبونج
١- عشر بيضات
٢- رشة فانليا
٣- رشة ملح
٤- كوبين الا ربع سكر
٥- كوبين دقيق
٦- باكو بيكنج بودر

مقادير كريمة الحشو
١- ربع كيلو كريمه
٢- اتنين كوب مياه مثلجه

مقادير كريمة الذبده
١- كوب زبده لينه
٢- كوبين سكر بودره

طريقة العمل :لعمل الأسبونج

نضرب المكونات السكر مع البيض مع الفانليا حتي الهيشان
وننزل بالدقيق والمبودر تدريجيا ثم تصب في صينيه مدهونه ذبده . ونكون محمين الفرن علي ٢٠٠ درجه
تدس في الفرن ولمدة ربت ساعه حتي النضج
ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد

لعمل كريمة الحشو:

ربع كيلو كريمه مع اتنين كوب ماء مثلج في العجان وتضرب حتي الهيشان

لعمل كريمة الذبده:

نضرب كوب زبده لينه مع اتنين كوب سكر بودره في العجان علي السرعه العاليه حتي تمام التجانس

يتم تقطيع الكيك اللي ثلاث طبقات تحشو كل طبقه بالكريمه مع قطع الفاكهه او الشوكلت حسب الرغبه
ثم تغطي بكريمة الذبده تماما
ثم نقوم بأحضار عجينة الفوندام
وتغطي بها التورته تماما حسب اللون والشكل المطلوب
وكمان الشكل المجسم المراد تركيبه فوق التورته حسب الرغبه والاحتياج وتقدم بألف هنا

تارت بحشوات مختلفه مقدمة من الشيف رحاب احمد

تارت بحشوات مختلفه مقدم من شيف / رحاب احمد

مدة التحضير/ربع ساعه
مدة التركيب/ربع ساعه
مدة الطهي/ ربع ساعه

المقادير/

اتنين كوب دقيق
كوب زبده
نصف كوب سكر مطحون
بيضه واحده
فانيلا

الطريقه/

نخلط الدقيق مع الزبده الي ان يتجانس الخليط
ثم نضيف البيضه والفانليا والسكر ونستمر في التقليب
نلم العجينه ونضعها في قوالب التارت
تنغز بالشوكه حتي لا ترتفع وتضع في الفرن لمدة ربع ساعه
لعمل صوص التوفي/
كوب سكر
ملعقة ماء
كوب كريمة حلويات

الطريقه/

نضع السكر والماء علي النار مع التقليب المستمر الي ان تكون لها لون كراميل بعدها نضع الكريمه براحه مع التقليب ثم نطفئ ونتركها تبرد ليصبح لها قوام اللزوجه السائله

مع تحيات الشيف رحاب احمد

سابليه بالفوندام - شيف رحاب أحمد

سابليه بالفوندام

مقدم من/ شيف رحاب أحمد

مدة التحضير/ خمس دقائق
مدة التركيب/ خمس دقائق
مدة الطهي/ ربع ساعه دقائق

المقادير/

٣٠٠ جرام دقيق
٢٠٠ جرام زبده
١٠٠ جرام سكر
ثلاث ملاعق كستر
فانليا

الطريقه/

نقوم بوضع المقادير مع بعضها لحد ما العجينه تلم
ملاحظه متعجنيش كتير
ويقطع بالأشكال المحبوبه لكي ويدس في فرن درجة حرارته ١٦٠ ربع ساعه
ويخرج يبرد ويشكل عليه عجينة الفوندام كما تحبين وبألف هنا

  شيف رحاب أحمد

طريقة عمل قشطة حلاوة المولد في المنزل - الشيف رحاب احمد

اقدم لكم اليوم هذه الوصفة السهلة لطريقة عمل قشطة حلاوة المولد في المنزل 

بامكانكم متابعة صفحتي على موقع كوك منيو من هنا 

قشطة حلاوة المولد مقدمه من /شيف رحاب احمد

مدة الطهي/ربع ساعه
التركيب/ربع ساعه

المقادير/

ا كوب حليب
٢ملعقة سكر
٣ملاعق نشا كبير
٤ملاعق خل
علبة قشطه ٢٢٥
٢ملعقة ماء زهر
كوب جبنه قريش حليب مصفاه

طريقة التحضير/

اولا تحضير المهلبيه/ يرفع كوب اللبن مع المعلقتين السكر وملعقتين النشا علي نار هادئه مع التقليب المستمر
لمدة ثلاث حقائب
يضاف علبة القشطه ٢٢٥
وماء الزهر مع التقليب
وترفع من علي النار وتترك لتهدأ

لتجهيز القريش المصفاه

نقوم بوضع كوب أخر من اللبن علي النار حتي الغليان وبعد الغليان نقوم باضافة ملعقتين الخل الي اللبن بعد الغليان
ثم نقوم بالىفع من علي النار ويصفي القريش من اللبن
ونقوم بخلط القريش بالمهلبيه
وتقلب وتترك لتبرد لمدة ثلاث ساعات
مع تحيات الشيف رحاب احمد  

 

طريقة عمل سدر كنافة ناعمة في البيت باحتراف مع الشيف عماد ابوصيام

بالفيديو طريقة عمل سدر كنافه - الشيف عماد ابو صيام

المكونات :

- عجينة كنافة ناعمة مقدار نصف كيلو
- كاسة من السمن النباتي
- رشة من صبغة الكنافة ان توفرت
- جبنة غنم بيضاء منزوعة الملح مقدار صحن وجبنة موزريلا مقدار صحن صغير
- قطر للتشريب - ثلاث ماء وثلاث سكر ورشة حامض
فستق حلبي او اي نوع مكسرات متوفر

طريقة العمل :

- نضيف السمنة في الصينية ونضيف رشة من الصبغة وندهن الصينية جيدا
- نضع العجينة في الصينية فوق السمنة مع الصبغة ونضغطها جيدا باليد ونضيف الجبن الابيض المخلوط مع الموزريلا فوق العجينة ونضغط الجميع حتى تتماسك العجينة جيدا ونضعها على النار لمدة عشر دقائق حتى تتحمر جيدا ةتذوب الجبنة
- يضاف القطر ساخن لها وتقدم ساخنة ويضاف اخيرا المكسرات المتوفرة وشكرا

طريقة صنع الكيكه العادية

الكيكة العادية 

مقادير الكيكة العادية 

3 كوب دقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب زبدة، لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب حليب كامل الدسم

طريقة تحضير الكيكة العادية 

1. ثبتي الرف الشبك الأوسط في الفرن، شغلي الفرن لدرجة الحرارة 180 س
2. استعملي قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، ادهنيه بالسمن النباتي او الزبدة ورشي عليه الدقيق، اتركيه جانبا
3. في طبق مناسب او علي قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، اتركيه جانبا
4. في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي عل سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا مثل الكريمة
5. أضيفي البيض بالتدريج، بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق الي ان تختفي أضيفي الفانيليا
6. أضيفي حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، أضيفي نصف مقدار الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الي ان يختفي الدقيق، أضيفي بقية الحليب وبعض الدقيق، اخفقي الى ان يختفي، أضيفي بقية الدقيق
7. اخفقي على سرعة متوسطة لمدة1 دقيقة، الى ان يصبح الخليط ناعما
8. ضعي الخليط في القالب
9. اخبزي الكيكة 45 الى 50 دقيقة، اختبري النضج براس السكينة
10.ثم اطفئي الفرن وخلي الكيكة بالفرن مدة عشر دقائق
11. اخرجي القالب من الفرن، اتركيه علي شبك معدني لبضع دقائق الي ان يبرد بعض الشئ اخرجي الكيك من القالب، اتركيه الي ان يبرد تماما

الطريقة الصحيحة لاعداد بلح الشام

بلح‬ الشام 

مقادير بلح الشام 

2 ونصف كوب دقيق
2 كوب ماء
2 ملعقه كبيره سميد ناعم
1 ملعقه كبيره نشاء
1ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره زبده
بيض عدد 3
رشة ملح
2 ملعقه من الفستق الحلبي المطحون للزينه
زيت للقلي .

القطر
2 ونصف كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون يغلى لمدة 10 دقائق ويترك جانبآ ليبرد .

طريقه عمل بلح الشام

نضع الماء والزبده والسكر والملح في قدر على النار حتى الغليان ثم نضع الدقيق دفعه واحده ونحرك على السريع حتى تصبح كتله واحدة ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليل او اذا عنا عجانه نضعها بالعجانه ونضع البيض وحده وحده لكن لا نضع البيضه الاخرى الا عند امتزاج الاولى مع العجينه حتى تنتهي البيضات ثم نضع السميد والنشاء ونعجن جيدآ لمدة 10 دقائق ثم توضع بكيس الحلواني مع القمع المناسب وتشكل بطريقه دائريه وتقلي بزيت غزير ومتوسط الحراره للحصول على القرمشه ونقلبهم وهم بالزيت حتى تأخذ اللون المطلوب ويرفع من الزيت الى القطر البارد ويزين بالفستق حلبي ويقدم وصحه والف عافيه

المصدر : مطبخ عبير غوشة 

تحضير كيكه الشوكولا بالصوص

كيكه الشوكولا بالصوص 

مقاديركيكه الشوكولا بالصوص 

1 3/4 كوب طحين
2 بيض
3/4 كوب كاكاو بودره
1/2 كوب زيت نباتي
1 1/2 كوب سكر
1 كوب حليب سائل
1 1/2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر
1 1/2 ملعقه صغيره كربونات الصوديوم
1 ملعقه صغيره فانيليا
1/4 ملعقه صغيره ملح
1 كوب ماء مغلي

طريقه عمل كيكه الشوكولا بالصوص  

يخفق كل من البيض والسكر و الزيت والفانيليا ثم الحليب السائل ثم نضع ( الطحين المنخول مع كربونات الصوديوم والبيكنغ باودر والملح والكاكاو ) ونخفق جيدا ثم نضع كوب الماء المغلي ( الخليط سوف يكون لين )
نصب الخليط بقالب مبطن بقليل من السمن النباتي والطحين ونضعه بالفرن عدرجه حراره 180 لمده ساعه 45 دقيقه ثم نخرجه من الفرن بعد ان يبرد نضع عليه الصوص ونزينه وصحتين وهنا .

صوص الشوكولا : ( 1/2 كوب سكر + 1/2 كوب حليب سائل + 2 ملعقه كبيره قشطه + 4 ملعقه كبيره كاكاو ) جميع المقادير بالخلاط تخلط ثم الزيت النباتي ( 1/2كوب ) ينزل على الخليط بشكل خيط رفيع الى ان يجمد الصوص

 

طريقة تحضير بلح الشام بالبيت

بلح الشام

مقادير بلح الشام

2/1 1 كوب ماء
4/3 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 1 كوب دقيق
6 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للقلي : زيت ذرة
للتقديم : شيرة ( قطر/شربات)
للتزيين : فستق حلبي مطحون

طريقة عمل بلح الشام 

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الماء ، الزيت والملح . ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان . أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة خشبية إلى أن تتكون عجينة متماسكة .
2. ضعي العجينة في طبق دعيها لتبرد قليلا . أضيفي بيضة وقلبي لتختفي تماما . أضيفي البيضة الثانية والفانيليا وقلبي لتختفي ( ستلاحظين العجينة تنفصل عن بعضها ) استمري بإضافة البيض بالتدريج مع التقليب إلى أن تنتهي من مقدار البيض وتتكون عجينة لزجة . ( يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي ) .
3. أحضري كيس تزيين ، ثبتي به قمع تزيين مسنن مقاس 2/1 سنتيمتر أو كما ترغبين . ضعي العجينة في الكيس ( لا تضعي كمية كبيرة من العجينة لتسهيل عملية تشكيلها ) .
4. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة . ضعي المقلاة على نارهادئة ( لا تسخني الزيت يجب أن يكون الزيت باردا ) .

للتشكيل : أحضري مقص مطبخ ، امسكي كيس العجينة بيدك اليسرى ، اضغطي على الكيس بهدوء إلى أن تخرج العجينة من القمع اغمسي المقص في الزيت ثم قصي طرف العجينة بالمقص حسب المقاس الذي ترغبين لتسقط العجينة مباشرة في الزيت . بعد وضع كمية من العجينة في الزيت دعيه على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون ( يجب ترك مساحة لتمدد بلح الشام ) .
5. انقلي بلح الشام مباشرة إلى الشيرة ( يجب أن تكون الشيرة بدرجة حرارة المطبخ ) . قلبي بلح الشام في الشيرة دعيه لعدة ثواني ثم انقليه إلى مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة . دعيه يبرد تماما .
6. في طبق التقديم ضعي بلح الشام وانثري الفستق الحلبي وقدميه . يمكنك تقديم بلح الشام بالقشطة .

طريقة عمل البسبوسة بالكريمة

البسبوسة بالكريمة اللذيذة

مقادير طريقة عمل البسبوسة بالكريمة 

مقاديرالكريمة :

½ كوب حليب
½ كوب سكر
7 ملاعق نشا
1 كوب جبن كريمي
مقادير البسبوسة :
2 كوب سميد
1 كوب زبادي
1 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملعقة بايكينج باودر
3 ملاعق زبدة
1 كوب قطر

طريقة عمل البسبوسة بالكريمة 

1- لعمل الكريمة احضري وعاء وضعي الحليب على النار ثم أضيفي النشا والسكر وقلّبي جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي.
2- احضري وعاء وضعي السميد، الزبادي، الحليب، الزبدة والبايكينج باودر وقلّبي جيداً.
3- احضري صينية وضعي نصف كمية البسبوسة ثم ضعي الكريمة في المنتصف ثم ضعي باقي كمية البسبوسة وقطّعيها.
4- اخبزي الصينية في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم اسكبي عليها القطر وقدميها

تحضير تشيز كيك الأوريو

تشيز كيك الأوريو

طبقه البسكويت :
1 باكيت بسكويت دايجستف + 1 اصبع زبده ( 100 غم ) + 2 ملعقه كبيره قشطه ( نفتفت البسكويت مع الزبده والقشطه ونرص طبقه البسكويت بقالب التشيز كيك او اي قالب مناسب )


طبقه التشيز :
1علبه زبادي 180 غم + 1/2 كوب سكر + 1 1/2 كوب حليب بودره + 6 حبه جبنه كيري + 2 ملعقه كبيره قشطه
تخفق جميع المقادير بالخفاق الكهربائي حتى يتماسك القوام نوزع الخليط على طبقه البسكويت وندخل القالب الفرن لمده 10 دقائق او اكثر حتى يتماسك ويجمد ثم نخرجه من الفرن

طبقه كريم الكراميل والشوكولا :
2 ظرف كريم كراميل بودره + 2 كوب ماء + 2 ملعقه كبيره حليب بودره + 1 ملعقه صغيره نسكافيه+ 1 ملعقه كبيره كاكاو + 1 حبه شوكولا جالكسي ساده ( تخلط جميع المقادير على نار هادئه حتى تغلي وتجمد قليلا ثم نسكبها فوق طبقه التشيز ونتركها لتبرد تماما ثم ندخلها الثلاجه

طبقه الكريمه : 2 ظرف كريمه بودره + 1 ظرف كريم كراميل بودره + 1 ملعقه صغيره فانيليا + 1/4 كوب حليب سائل + 1 باكيت قيمر ( تخفق جميع المقادير وتوزع فوق طبقه كريم الكراميل والشوكولا وندخلها الثلاجه ليله كامله

عند التقديم نطحن 1 باكيت كبير اوريو ونوزعه فوق طبقه الكريمه ونزينه بقطع من الاوريو ونقدمه

طريقة تحضير كيكة النعنع

كيكة النعنع 

المكونات:-

طحين 2كوب
بيض 3
نعنع اوراق كوب ونصف
سكر كوب
زيت نصف كوب
حليب كوب
ملح رشة
فانيلا ملعقة صغيرة
بيكنج باودر 2ملعقة صغيرة

الطريقة:-

نضع جميع المكونات ماعدا الطحين والبيكنج باودر بالخلاط الكهربائي وتخلط جيدا حتى يتجانس الخليط ويذوب النعنع.
يخلط الطحين والبيكنج باودر معا ويوضع فوقهم الخليط السائل ويحرك بمضرب يدوي
يدهن القالب ويوضع الخليط ويوضع على نار هادئة تترك 45دقيقة.
وتترك تبرد قليلاً ترش بالسكر الناعم وتقدم وصحتين وعافية.

طريقة عمل كريم باستيري بالقشطة

كريم باستيري بالقشطه 

المقادير :

4 كوب ماء
2 كوب حليب ناشف
4 بيض
1 كوب سكر
1/2 كوب سميد
1 ملعقة كبيره فانيليا

طبقه القشطه : 1 باكيت كريمه بودره ( تحضر بالطريقه المشروحه على المغلف + 1 علبه قشطه ( تضاف القشطه الى الكريمه وتخفق ثم توضع بالثلاجه )

الطريقه :

في وعاء عميق تخفق جميع المقادير باستثناء السميد مع بعضها
البعض ثم نضع السميد ونحرك ونضع جميع المقدار في طنجره عميقه على نار هادئه الى ان ينضج السميد ويجمد وتصبح ثقيله القوام (اذا اصبحت ثقيله اكثر من المطلوب نضيف القليل من الماء )
نسكب المقدار في طبق بايركس او اطباق صغيره ثم نتركه جانبا ليبرد ثم نضيف طبقه القشطه وندخلها الثلاجه ليله كامله وعند التقديم تزين بالفستق الحلبي

طريقة عمل كيكة الموكا

كيكة الموكا الباردة

كيكة الموكا الباردة من الوصفات الخفيفة والمحببة للكبار والصغار وهي كيكة متوفرة المقاديرو سهلة التحضير. وتحتوي عناصر غذائية قيمة مثل الدقيق والحليب. يسرنا ويسعدنا سيدتي ان نقدم لك طريقة تحضير كيكة الموكا بالمقادير والخطوات السهلة والواضحة.
مقادير كيكة الموكا الباردة :

عدد 4 كوب حليب
عدد 4 معلقة كبيرة كاكاو
عدد 4 معلقة كبيرة دقيق
عدد 1 علبة قشطة.
عدد 1 اصبع زبدة 100 غرام
سكر حسب الرغبة
عدد 2 باكيت بسكويت شاي.

لتزيين كيكة الموكا الباردة :

اختاري حسب الرغبة من التالي:
جوز هند
برش شوكلاته
بودرة كاكاو
فستق حلبي
صوص شوكلاته مع حبات الفراولة

طريقة تحضير كيكة الموكا الباردة :
1. حضري قدر مناسب اخلطي به الحليب والكاكاو الدقيق، ضعية على النار مع استمرار التقليب حتى يغلي ويتكاتف.
2. ارفعي الخليط عن النار واضيفي علبة القشطة واصبع الزبدة وقلبيهم حتى يتجانسان بشكل كامل مع الخليط.
3. حضري صينية بايركس مناسبة الحجم، وضعي طبقتين من البسكويت في اسفل الصينية (مع بقاء البسكويت كما هو ).
4. صبي طبقة من الخليط لتغطي طبقة البسكويت بشكل كامل.
5. ضعي طبقتين جديدتين من البسكويت فوق الخليط، ثم غطيها بطبقة اخرى من الخليط . كرري هذه الخطوة الى ان تنتهي كمية البسكويت والخليط . مع مرعاة ان تكون الطبقة الاخيرة من البسكويت.
6. زيني كيكة الموكا بالطريقة التي ترغبين بها بحيث يتم تزينها بالطعم الذي ترغبين به.
7. ضعي كيكة الموكا في البراد وقدميها باردة 

طريقة عمل الهريسة الشهية

الهريسة

 من اكثر الوصفات انتشارا في العالم العربي والاسلامي تختلف بالتسميات وبطريقة التحضير وغالبا ما يكون السميد عنصر مشترك في طريقة تحضيرها ... يسعدنا سيدتي ان نقدم لك الهريسة من المطبخ الفلسطيني بالمقادير وخطوات العمل الواضحة السهلة آملين ان تنال اعجابك.

مقادير الهريسة

1- عدد ٣ كوب سميد ناعم او خشن حسب الرغبة
2- عدد ٣⁄٤ كوب سكر
3- عدد ٣⁄٤ كوب زبدة مذوبة، او سمنة او خليط من كلا السمنة والزبدة (حسب الرغبة )
4- عدد ١ و ١⁄٢ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
5- عدد ١ كوب لبن زبادي
6- عدد ١⁄٢ كوب لوز، أو فستق حلبي
7- عدد ١ ملعقة كبيرة طحينة

مقادير القطر أو الشيرة:

1- عدد 2 كوب سكر
2- عدد 1 كوب ماء
3- عدد 1 ملعقة صغيرة ماءالورد
4- عدد 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
5- عدد 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير هريسة 

لتحضير القطر او الشيرة :
1. حضري قدر مناسب وضعي به السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد والزهر وضعيه على النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
لتحضير عجينة الهريسة الفلسطينية:
2. حضري وعاء مناسب وضعي به السميد ثم الزبدة المذابة واخلطيهم معا يتجانسوا جيدا. (ويفضل تركه لمدة نصف ساعة) قبل اكمال التحضير. او متابعة عملية التحضير مباشرة.
٣. نضيف السكر واللبن الزبادي والبيكنج بودر معا على السميد ونعجن باليد مرة اخرى حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة لينة.
4. نحضر صينية او جاط بيركس مناسب لكمية العجينة وندهن قاع الصينية وحوافها بالطحينية ثم نمد العجينة فيها بحيث تكون متساوية من جميع الجهات . ويفضل تركها نصف ساعة قبل التقطيع والخبز.
5. نقطع العجينة الى مربعات ونضع في كل مربع حبة لوز .
6. ندخلها الفرن المحمى مسبقاً لمدة من 30 الى 45 دقيقة حتى تنضج ويصبح يصبح لونها ذهبياً.
7. نخرجها من الفرن ونضيف عليها الشيرة وتوضع في طبق التقديم وتقدم

طريقة تحضير العوامة

العوامه المقرمشه 

المواد اللازمه

كوبين من الطحين
ملعقة طعام من النشا
ربع ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة
ملعقه صغيرة ملح
كوب وربع من الماء
ملعقه صغيرة فانيلا

لتحضير القطر

نأخذ خمس أكواب من السكر مع ثلاث أكواب من الماء وملعقة عصيرليمون وملعقتين ماء الورد او الزهر
تغلى على النار حتى يتكثف القطر

طريقه العمل

تعجن كافة المكونات مع بعضها وتترك لمدة ساعتين تقريبا حتى تتخمرويراعى تحريك العجين كل ربع ساعه لخروج الفقاعات
وعندما نبدا بقلي العوامة نضع جنبنا صحن زيت ذرة بارد من اجل ان نغط المعلقة لكي لاتلتصق العجينة وتنزل بالزيت بسرعة
عندما نقلي العوامة نقليها على دفعتين اي نضع حبات العوامة وقبل ان تتحمر نخرجها من الزيت ونتركها حوالي نصف ساعة خارج الزيت ومن ثم نحمرها
لكي تصبح قاسيه قليلا ومقرمشه
ثم نضعها في القطر فورا وهي ساخنة

طريقة تحضير حلوى الشكلمه

الشكلمه

المقادير :

4 كوب جوز هند خشن
1 كوب سكر ناعم مطحون
بياض 4 بيضات
1 ملعقه صغيره فانيليا


الطريقه :

نخفق البيض بالمضرب الكهربائي حتى يبيض ( يتكاثف ويرتفع) ويتماسك ثم نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ونضيف الفانيليا ثم نضيف جوز الهند ونقلب المقادير بملعقه خشبيه حتى تتجانس
ندهن الصينيه بقليل من الزيت النباتي او نضع ورق الزبده ونشكل الشكلمه عشكل كرات صغيره (ممكن ان نزينها بالمكسرات حسب الرغبه)ونرصها بالصينيه مع مراعه ترك مسافه بينهم
تخبز في فرن متوسط الحراره حتى يصبح لونها ذهبي
نخرج الصينيه من الفرن ونتركها لتبرد تماما

طريقة تحضير شاتو الكراميل بالشوكولا

شاتو الكراميل بالشوكولا 

المقادير مع الطريقه :
1 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ظرف كريم كراميل بودره
1 كوب زيت نباتي
نخلط كل من الحليب والسكر بالخلاط الكهربائي جيدا ثم نضيف كريم الكراميل ونخلط ثم الزيت النباتي ( يضاف مثل الخيط مع عدم ايقاف الخلاط ) حتى يثقل القوام
ناخذ مقدار كوب من المزيج ونحتفظ به بالثلاجه
ثم نضيف على المزيج السابق
3 بيض
2 ملعقه صغيره فانيليا
1 1/2 كوب طحين ( منخول )
1 1/2 ملعقه صغيره بيكنغ باودر
نخلط المزيج يدويا بملعقه خشبيه ثم نضيف
2 ملعقه كبيره كاكاو
3 ملعقه كبيره حليب سائل
ونخلط بخفه
نحضر قالب مناسب وندهنه بقليل من الزيت النباتي مع رشه طحين وندخل الشاتو الفرن حتى ينضج
نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماما ثم نوزع الصوص( الكوب الذي احتفظنا به بالثلاجه ) وندخله الثلاجه وعند التقديم نزينه بالكراميل

طريقة عمل كيكة بركان الشوكلاته

كيكة بركان الشوكلاته

المقادير:
2 ملعقة كبيرة طحين
½ كوب سكر
½ كوب زبدة
1 كوب شوكولا ذائبة
3 بيض
ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير كيكة بركان الشوكلاتة

في وعاء نضع كمية البيض ونخفقه بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين
نضيف السكر للبيض على مراحل مع الاستمرار بالخلط الى ان يصبح المزيج فاتح اللون
بعد تذويب الشوكولاته بحمام ماء ساخن نضيف اليها كمية الزبدة ونحركهم جيدا
نضيف الشوكولاته والزبدة الى البيض بعد ان يبرد الخليط ونستمر بالخلط الى ان يمتزجوا سويا
نضيف الطحين المنخول والملح والفانيليا الى الخليط ونحركهم جيدا
نحضر قوالب الكب كيك و ندهنها بالزيت ونرشها بالطحين ونضع كمية من الالخليط ولكن يجب الانتباه الى كمية الخليط فيجب الا تتجاوز ثلاث ارباع القالب
نضع القوالب في صينية قصيرة الحافة وندخلها للفرن ويجب ان نسخن الفرن قبل ان نضع قوالب الكيك
نخبزهم من الاسفل لمدة اربع دقائق ومن الاعلى نحمرهم لمدة ثلاثة دقائق
نخرجهم من الفرن ونقلبهم فورا , تقدم ساخنه بجانب الآيس كريم

طريقة عمل هريسة الحلبة

هريسة الحلبة 

المكونات

1- حلبة حب مقدار 150 غرام
2- سميد ناعم مقدار ثلاث كاسات كبيرة
3- حليب بودرة مقدار كاسة
4- جوز هند مجفف مقدار كاسة كبيرة
5- زيت زيتون مقدار كاسة كبيرة
6- بيكنج باودر مقدار ملعقة كبيرة
7- قطر مقدار 6 كاسات سكر مع 6 كاسات ماء ورشة من ملح الليمون وشرحتين ليمون طازج حيث يوضع على النار حتى يعق ويتكاثف ويصبح قطر

خطوات تحضير صينية الحلبة

- نغلي الحلبة على النار بالماء حتى تنضج تماما
- نخلط جميع المكونات مع بعض مع اضافة الزيت ونخلط الجميع باليد حتى تتجانس جميع المكونات حيث نفرك الكمونات فركا باليد حتى يتوزع الزيت على جميع مكونات الخلطة
- نسكب مقدار كاستين من ماء الحلبةعلى خليط السميد ونعجن جميع المكونات مع بعض
- نضيف حبات الحلبة المسلوقة الى الخلطة ونخلطها مع خليط السميد حتى تتوزع في كافة ارجاء الخليط
- ندهن صنية بطحينة السمسم ونفرد خلطة الحلبة في الصينية بسماكة واحد سنتمتر ونصف ونقطع الخليط الى قطع مربعة او على شكل معين حسب الرغبة ونضعها بالفرن على درج حرار من 160 الى 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتحمر من كل الجوانب
- بعد ذلك نخرجها من الفرن ونسكب القطر عليها مباشر بحيث يكون القطر بارد والحلبة ساخنة وتترك بالقطر لمدة عشر دقائق حتى تتشرب القطر وصحتين وعافية